Тестомесильные машины с охлаждаемыми дежами

При производстве хлеба, кондитерских, слоеных изделий или замороженной пиццы требуется снижение температуры теста во время замеса для оптимизации всего процесса производства упомянутых продуктов. Охладить тесто можно путем добавления льда или подачи углекислого газа  в дежу во время замеса, однако же эти методы не только могут повредить структуру теста, но и являются достаточно дорогостоящими. VMI предлагает иной метод охлаждения, щадящий тесто, который состоит в понижении температуры последнего в результате теплообмена со стенками дежи, охлаждаемыми при помощи циркуляции в рубашках охлаждения гликолевой воды.

VMI применяет эту технологию в следующих системах:

• Спиральная тестомесильная машина Frostmix первая в мире система, оснащенная вращающейся дежой с тройной рубашкой охлаждения за счет циркуляции гликолевой воды.
• Тестомесильная машина Verymix позволяет непрерывно контролировать замес и гарантировать неизменное качество продукта. Это отвечает запросам тех производств, где требуется скорость замеса, качество и ровный промес производимого теста.
• Verymix III отличается разнообразием применения и высокой точностью работы. Его гибкий, мощный и ровный замес в сочетании с применением вакуума  бережно воздействует на структуру теста и улучшает качество конечного продукта.